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La réussite de la production avicole est un cas aussi rare qu’exemplaire en Martinique. Cette spéculation agro-industrielle est quasiment la seule à s’être structurée et développée sans pour autant émarger au POSEI ou à l’interprofession. Sans subvention, elle n’en arrive pas moins à couvrir près de 80% des besoins du marché local en œufs frais. Une donne fondamentale pour le consommateur en Martinique, tant en matière de fraîcheur que de traçabilité.